中都妞丫我爱厨房之朝天锅[5P]

男人的饭－朝天锅【5P】
超大桌朝天锅
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韩邦的单间

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八卷，哈哈
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0 ]% w, ?2 G: U摊开的
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这是不能吃的

朝天锅  
原本属于一种大众食品，源于清代乾隆年间的民间早市。因当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮莱热饭，锅顶无遮无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内主要煮着一锅猪骨头，并放有一只鸡，并不出卖，仅用勾味，卖的是切碎的猪肚、猪肠之类，即所谓猪下货，有时还带有、肉丸子、豆腐干等，锅底总是有火，备有薄面饼，随意自用。食客围炉而坐，待到汤沸肉烂，然后，由掌勺的师傅把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。同时由掌锅师傅为顾客舀上热汤，每人一碗，根据顾客要求，加点切碎的葱末、香菜，并加上和酱油、醋等，做出喷香的“老汤”，肉汤随喝随舀，深受群众欢迎。
因其经济实惠，潍坊朝天锅经不断改进于1996、7年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。随着商业的发展，朝天锅已遍布全市，如今已发展成“朝天宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤，以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱袖、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱，姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制的餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。圆桌有一缺口，服务员在缺口处，根据客人的要求将锅内的肉舀出，切好，供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。

8 w8 M/ n" t% w; h& r$ q现在，潍坊市区的朝天锅有很多店，最出名的是韩重庆和韩邦，俩兄弟开的，但是有很多小店也不错
* x) \; i5 N% `" E最喜欢吃的是猪头肉的和猪肠的，嘿嘿，要是嫌腻可以吃鸡蛋的和哑巴辣椒的。什么叫哑巴辣椒？下回再说吧
. [) s1 N; [7 E) j! ~吃朝天锅，最大的感受就是－－纯爷们啊，哈哈