水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜,水煮鱼的做法口味属于麻辣味,做法属煮菜类,但怎么做水煮鱼的做法最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~9 W+ k) ^/ W1 F& [; F$ h
5 ]* {; P2 g4 q. ]材料:新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根4 s/ K2 J- h3 f4 t3 F e1 ^
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调料:
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; q, f; Y/ x9 e3 X5 T3 v. \花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升/ [* b" l% Z' p: N
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作法:3 F! u |- \6 u' y5 K5 Y
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1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟( V9 Z5 o2 I& Y
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2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒7 J0 t0 S0 p9 b
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7 H+ | Z/ n) L: Q$ ~: J: L3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火+ J7 G' I# t+ E9 O2 \' c7 U$ S
# ?' J a9 \: G- C3 z/ y% ]) j4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下)) d! c( z( T/ {2 R
/ e+ n+ A0 G. M2 m& e% k5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉1 r6 Y: T! n" Q. ?/ \8 i
# w* g, \( ]) d6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟
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7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可。
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