中都妞丫我爱厨房之脆皮糯米鸡翼

脆皮糯米鸡翼这道菜表皮酥脆，里面软糯。冷却后，可以用烤箱350F烘烤10分钟，味道还是很好。    准备时间： 45分钟
烹饪时间： 15 分钟
( W# ?* t1 ?% j7 ?' `, `& d量： 15个  材料：
" D" s8 Z6 h! S6 M! K$ X% |% ^鸡翼 (chicken wing) 15个，洗净后用厨纸吸干水分
6 h: w' j7 t2 W+ B# i挤花袋 (decorating bag) 1个
$ w3 K- @0 P0 X4 t, w鸡蛋 (egg) 2个，打散成蛋液
面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：
糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米饭
虾米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎
+ V8 E3 @+ D0 P, S4 a腊肠 (Chinese sausage) 1条，切丁
- Q! w/ p* [; o1 w; @& l$ v8 e: P香菇 (dried mushroom) 4个，用水泡发后切丁
: s( [  b" Q* W1 M" Y  P料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)
' K) T* h) |% t0 S8 X糖 (sugar) ，少许
香油 (sesame oil)，少许  做法：  1) 锅里加2大匙油，油热后放虾米碎小火炒香，然后加香菇碎和腊肠丁，小火炒香后加糯米饭和其余陷料，混合拌匀 (图A) 。稍凉时放入挤花袋，并在挤花袋底部剪一个食指大的口子(图B)； 2) 砍刀剁去鸡翼的第一关节

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回成口袋状(图D)；  3) 用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼 (图E, F) ； 4) 鸡翼表面先沾面粉 (图G) ，再沾蛋液 (图H) ，再沾面粉 (图I) ，抖去多余粉后入油锅，中火炸3分钟左右，捞出。然后再复炸1分钟至金黄即可(图J)。用厨纸吸干多余油分(图K)，可蘸食蚝油蜜汁。 贴士：
& e4 k$ J  V6 p9 t3 Ea) 去骨的关键是要剁掉鸡翼的第一个关节，即两根小骨头的结合处。否则很难去骨；
$ C! y  g" o5 i$ p0 w; f2 Db) 鸡翼经过沾面粉->沾蛋液->沾面粉的过程，再油炸，表皮会更金黄松脆，而且糯米陷料也不会漏出来；
7 e5 ~( d" s) E9 Y; E0 ?c) 如没有挤花袋，可以用小勺把糯米陷酿入鸡翼；
d) 蚝油蜜汁的做法：锅里加入蚝油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加热后，加1小匙香油，搅匀即可。
金色的脆皮，包裹着味道浓郁的糯米夹心，
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