中都妞丫我爱厨房之脆皮糯米鸡翼

脆皮糯米鸡翼这道菜表皮酥脆，里面软糯。冷却后，可以用烤箱350F烘烤10分钟，味道还是很好。    准备时间： 45分钟
烹饪时间： 15 分钟
量： 15个  材料：
鸡翼 (chicken wing) 15个，洗净后用厨纸吸干水分
- `, F+ x2 X7 h/ F5 ?. M; p挤花袋 (decorating bag) 1个
; W7 M8 V1 k/ q' y  T鸡蛋 (egg) 2个，打散成蛋液
9 b7 F% A& e( x) I* x3 k+ n# N; T面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：
糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米饭
9 O$ `+ T& {* s5 O. k虾米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎
% p% t+ n% C  Z2 m% j6 |& q腊肠 (Chinese sausage) 1条，切丁
* P* T8 r& x( F4 }" P) }香菇 (dried mushroom) 4个，用水泡发后切丁
+ a) r  r9 G0 o; `) x0 r料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
$ X* L1 E( J, F0 W# s, R生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)
; K  L. U$ Q& a/ k# O0 u糖 (sugar) ，少许
( [# k0 t! d: H香油 (sesame oil)，少许  做法：  1) 锅里加2大匙油，油热后放虾米碎小火炒香，然后加香菇碎和腊肠丁，小火炒香后加糯米饭和其余陷料，混合拌匀 (图A) 。稍凉时放入挤花袋，并在挤花袋底部剪一个食指大的口子(图B)； 2) 砍刀剁去鸡翼的第一关节

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回成口袋状(图D)；  3) 用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼 (图E, F) ； 4) 鸡翼表面先沾面粉 (图G) ，再沾蛋液 (图H) ，再沾面粉 (图I) ，抖去多余粉后入油锅，中火炸3分钟左右，捞出。然后再复炸1分钟至金黄即可(图J)。用厨纸吸干多余油分(图K)，可蘸食蚝油蜜汁。 贴士：
a) 去骨的关键是要剁掉鸡翼的第一个关节，即两根小骨头的结合处。否则很难去骨；
b) 鸡翼经过沾面粉->沾蛋液->沾面粉的过程，再油炸，表皮会更金黄松脆，而且糯米陷料也不会漏出来；
c) 如没有挤花袋，可以用小勺把糯米陷酿入鸡翼；
d) 蚝油蜜汁的做法：锅里加入蚝油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加热后，加1小匙香油，搅匀即可。
金色的脆皮，包裹着味道浓郁的糯米夹心，