美味酸菜鱼[16p]

美味酸菜鱼[16p]
一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ


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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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三、鱼洗净剪去鱼鳍

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四、然后切成段

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, J* l3 I) G) m/ C五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向

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3 U/ O% X" ]! Y4 n2 c六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨

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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

3 S% i0 k! }: o2 |  A此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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; I  _8 r2 h- f, ]0 R) f  s八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　

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7 T  d5 x3 N+ ]& l- w% ^' d8 x十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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9 `) w9 E) X. i, H! A十一、将酸菜切碎
: }7 N6 W8 \$ m8 h: v7 i* }. X十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

7 o. g; w& K% g; w* H十三、加入水/高汤烧开

十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~

十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见
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