美味酸菜鱼[16p]

美味酸菜鱼[16p]
9 Y9 ~  g4 W& J7 O/ N8 p# g一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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! m* c4 y! y; D& b8 s- d- s8 d# l( L二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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/ g9 C& [2 H  V, W* f1 x三、鱼洗净剪去鱼鳍
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' ~6 ~/ A. E* C( y6 J/ `四、然后切成段
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: K* y7 e: a5 _( j五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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7 D+ E' c  t' o4 |6 W; m六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨


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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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/ r# R* G& p$ N8 p6 c八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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; L+ L/ j% R+ ?4 R9 x7 W# q) v2 e九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　

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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料



" e6 B2 a6 @  Y4 s& d( V0 l9 y十一、将酸菜切碎
十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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# K: a. K; W1 ]6 i十三、加入水/高汤烧开

十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~

. h% [  n, N4 n$ u- o$ \十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见
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