美味酸菜鱼[16p]

美味酸菜鱼[16p]
( Q  K& l; N: O: g* T2 ]5 l& k一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ


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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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6 |. l4 G9 z6 Q  }/ c7 t三、鱼洗净剪去鱼鳍
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四、然后切成段

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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向


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! x7 P0 V  }! P5 E六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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# v. R: w  ]) c* V8 |+ q0 ^七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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$ Z; _* P2 J# V3 y+ b1 o此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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: W. q( ]* _8 ?八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用



5 K3 X. W; T6 [' D( S  Q; o, n" I4 \1 |九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　


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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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7 P! f) L  H$ [. ^! N十一、将酸菜切碎
% c3 G% ^+ Z1 M/ H十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

2 C; Z; ]% L' i) W" j( h0 X: q十三、加入水/高汤烧开
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~

十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见
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