美味酸菜鱼[16p]

美味酸菜鱼[16p]
+ D) t! q0 f: t一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ



% q* k8 S$ G+ g5 L二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜

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% X/ P8 b' x) T三、鱼洗净剪去鱼鳍
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四、然后切成段
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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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+ q+ N! o. `8 \1 A5 I六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨


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! q8 ?* m, d- k; E/ k' N七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！



八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用



  A/ d8 E9 r6 h! `4 M* ~0 o九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　


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4 K& y5 K( W+ n1 R% }" C十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料


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+ j3 l/ A. o( r十一、将酸菜切碎
- g; a$ L$ t. M9 |% E2 l十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

十三、加入水/高汤烧开
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟

十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~

  |1 _) H( c; W9 p十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见
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