美味酸菜鱼[16p]

美味酸菜鱼[16p]
一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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2 B; r& z! q$ u8 c5 M. @' Q二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜


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' q6 B& J& ^- d( d6 `三、鱼洗净剪去鱼鳍
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四、然后切成段
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/ a0 T6 w* k/ s$ A2 t五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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/ d: z, L& U4 M: M7 I8 C/ }2 S, y六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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3 j5 @; Q' c( g0 J* [/ y0 }4 j七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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7 D% m/ N* l. g$ f& W八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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十一、将酸菜切碎
# P7 [+ U" y. h十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

9 p; O% I1 ]2 Z1 i十三、加入水/高汤烧开

十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟

9 Q& `9 b6 K4 V. }/ ~) {十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见

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