早餐，巧妙吃出营养

显示全部楼层 · 发表于 2008-9-28 15:02:11

<H2>早餐，巧妙吃出营养</H2>
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17501931>　   自《餐桌上的革命》（ 2008 年 5 月上半月版）推出后，读者对《中国居民膳食指南》内容非常感兴趣。从本期开始，我们开辟专版，教大家实践《指南》。 　　指导专家：苏宜香（中国营养学会副理事长，中山大学公共卫生学院营养系教授） 　　看看你的早餐营养充足吗？（选择你的早餐所含食物） 　　①谷类；②动物性食物，包括鸡蛋；③奶及奶制品；④蔬菜水果。评定： 　　A. 若四类全包括在内，恭喜，你的早餐营养充足； 　　B. 若只包括其中的三类，还好，你的早餐营养较充足； 　　C. 若只包括其中两类或以下，抱歉，你的早餐营养不足。 　　早餐营养，不可替代 　　早餐也是正餐之一，但很多人却没有把它如此看待。实际上，早餐的“任务”更艰巨。所谓一天之计在于晨，早上的工作是一天工作的重中之重。无论工作或<B class=kgb onmouseover='isShowAds = false;isShowAds2 = false;isShowGg = true;InTextAds_GgLayer="_u5B66_u4E60";KeyGate_ads.ShowGgAds(this,"_u5B66_u4E60",event)' style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; FONT-WEIGHT: normal; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; CURSOR: hand; COLOR: #ff8000; PADDING-TOP: 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px; TEXT-DECORATION: underline" onclick='javascript:window.open("http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/iclk?sa=l&ai=Bq9EiJivfSP_EFZqY6QOuuZWtD7SH_nmOnrixCMCNtwHQhgMQAxgDIKy8kQooFDgAUP6g6LYBYJ3B24HMBbIBD2Jicy4zNjZ0aWFuLm5ldMgBAdoBLWh0dHA6Ly9iYnMuMzY2dGlhbi5uZXQvdGhyZWFkLTkxNzE0NS0xLTEuaHRtbKkCBLQTonCigz7IAryH4gioAwHoA0qIBAGQBAGYBAA&num=3&adurl=http://tj.28.com/ws/xxb/index.htm%3FbannerID%3D59717%26kw%3D%25D1%25A7%25CF%25B0%25B0%25C9%26fz%3D882&client=ca-pub-1681215984289622");GgKwClickStat("学习","28.com","afc","2000072008");' onmouseout='isShowGg = false;InTextAds_GgLayer="_u5B66_u4E60"'>学习，上午的劳动量和程度都比下午高。因此，早餐一定不能少，而且早餐的能量和营养摄入量要占到全天的 25%~30% 。 　　不过，早餐吃什么呢？中国人习惯吃谷类，这在早餐上可谓体现得淋漓尽致，粥、粉、面、面包等谷类食物，基本上能有其一。然而，这样的早餐营养并不充足，也不均衡。 　　苏宜香教授曾作过一项<B class=kgb onmouseover='isShowAds = false;isShowAds2 = false;isShowGg = true;InTextAds_GgLayer="_u7814_u7A76";KeyGate_ads.ShowGgAds(this,"_u7814_u7A76",event)' style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; 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FONT-WEIGHT: normal; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; CURSOR: hand; COLOR: #ff8000; PADDING-TOP: 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px; TEXT-DECORATION: underline" onclick='javascript:window.open("http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/iclk?sa=l&ai=BahxkJivfSP_EFZqY6QOuuZWtD6b8zzuW5tjEA8CNtwGg7w8QARgBIKy8kQooFDgAULW8p_X-_____wFgncHbgcwFoAHGlLz8A7IBD2Jicy4zNjZ0aWFuLm5ldMgBAdoBLWh0dHA6Ly9iYnMuMzY2dGlhbi5uZXQvdGhyZWFkLTkxNzE0NS0xLTEuaHRtbKkCBLQTonCigz6oAwHoA0qIBAGQBAGYBAA&num=1&adurl=http://www.hanyuansh.com&client=ca-pub-1681215984289622");GgKwClickStat("小学生","www.hanyuansh.com","afc","2000072008");' onmouseout='isShowGg = false;InTextAds_GgLayer="_u5C0F_u5B66_u751F"'>小学生们在一周内分别吃不同营养质量的早餐。一种是比较平淡的早餐，包括白粥和咸菜，再加一个肉包或馒头；另一种早餐则比较丰富，有牛奶、面包、鸡蛋等。 　　早餐过后，学生们就跟平常一样上课、活动，而苏教授则通过授课老师，在 11 点的时候进行学习能力加减，“偷偷”观察学生们的表现。 　　无论是数学运算能力，作文造句能力，还是体育课跑步练习的持久能力，吃平淡早餐的学生，都不如吃丰富早餐的学生。更有研究显示，吃平淡早餐可能引起学生的血糖水平降低，从而影响学习能力。 　　因此，早餐要丰富一点。成年人的早餐，谷类要吃 100 克左右，可选择馒头、面包、麦片、粥等，加上一杯牛奶、一个鸡蛋或大豆制品等含优质蛋白质的食物，同时，再吃 100 克新鲜蔬菜或水果，如半只到一只香蕉或苹果。儿童和青少年，可在分量上稍微减少一点；如果正处于青春发育期，早餐食物的分量可能要更多。 　　拆开锦囊看妙计 　　吃丰富的早餐，说的容易做的难，特别是对于那些上班族、上学族而言，多一分睡眠、多一分休息是多么的渴求，结果，早餐就被“草草了事”。那么，若早餐无法准备充足，怎么办？请看锦囊妙计！ 　　妙计一：合二为一 　　对于上学族，可以考虑把早餐与课间餐合二为一。很多<B class=kgb onmouseover='isShowAds = false;isShowAds2 = false;isShowGg = true;InTextAds_GgLayer="_u5B66_u6821";KeyGate_ads.ShowGgAds(this,"_u5B66_u6821",event)' style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; 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