家常豆腐

<H2>家常豆腐</H2>
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<P align=center><FONT color=red><IMG alt="" src="http://z.abang.com/d/chuancai/1/3/t/1/-/-/jiachangdoufu.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P><BR><BR><BR><FONT color=red>家常豆腐会勾起人对家乡的怀念，但同时也是乡愁的良药。<BR><BR><BR><BR><BR>“家常”味是川菜中的一个味型，它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。<BR><BR>　　所谓家常味，就是利用一般家庭之中最普通常见的佐料来制作菜肴，对于一个四川家庭来说，豆瓣酱、盐、酱油是最基础的佐料。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 家常豆腐，是用最普通的食材和最普通的调料烹制出的美味，会让人想起妈妈烧的菜和家的味道，当口舌得到极大满足的那一刻，心里的乡愁仿佛也得到了慰寄。<BR>　　<BR>　　家常豆腐的材料<BR>　　北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、盐少许、姜、蒜<BR><BR>　　家常豆腐的做法：<BR>　　1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形；<BR><BR>　　2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄；<BR><BR>　　3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；<BR><BR>　　4、下肉片炒开，加生抽、料酒；<BR><BR>　　5、下煎过的豆腐同炒；<BR><BR>　　6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味，即可出锅。<BR><BR>　　小贴士：<BR><BR>　　“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤。“南豆腐”就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。<BR><BR>　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。</FONT></DIV>