中都妞丫我爱厨房之酥炸鲜香菇（图文）[9P]

酥炸鲜香菇（图文）[9P]香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！

. t6 t" h! u4 s* n/ z　　烹制材料(三人份)


+ _" [: X, Z5 Z8 ?: o: {7 I6 c1 K
　　材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)

　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)
9 n! r3 Y1 A1 a2 T4 W
) v6 a) h7 L3 s2 F# x$ B　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
1 T$ k2 P0 j0 m
3 x5 M! E+ U* Z　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)
. s+ ~3 \# Z9 P/ a4 K4 b* B

* v4 n8 x) Z" ~% V* y
' v  Q3 `6 W1 q, r6 ~2 c$ ]　　1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。

* I, v4 H1 e+ |* n! {
" ^- k0 {* `5 {( `) d  M8 h: e
　　2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。

$ O4 Z  R- E, U+ ]4 N/ T  Q8 `
% ~. d! g/ z% a3 A, X0 ?8 w- a
　　3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。



　　4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。
# t3 B9 v. J& j+ }3 G
- }7 L' Z# F/ Z

4 D6 f6 h* n8 Z6 `- p6 z5 D　　5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。


; g, _2 ~9 P- p. s
9 r7 o% O& T, A% b3 m, m4 p! i　　6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。

- K& K- X" V% v! r/ P" y+ g5 R

  H; H9 d: M1 F, y6 C! L) T

' w6 q9 f  N  X　
3 v. h( s+ [& Y' D
　厨神贴士

　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。

　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。

　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。

　　4、调制蘸酱时，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

* E/ H! E' K8 `: [5 P. F' |% Y　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。