美味酸菜鱼[16p]

美味酸菜鱼[16p]
一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
* y0 a  n0 i8 ?$ O
1 {' G( z, h& X- i2 a& L' ^4 }; t9 Z

二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
+ ^- g7 ~5 c1 k  B9 g

, ]1 T  `6 R4 I


三、鱼洗净剪去鱼鳍



" I1 n, D; W% y, A
9 g) f& e4 x" G( ^- d& N7 }四、然后切成段

& G" b! X. G4 }1 ~3 U, ^: H( }6 U) d
8 h( v2 n2 H5 g. m
6 d. ^& j( Y, s' a& R
五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向

" _* t% ~0 S4 W8 c( m1 m
& ^+ V, Y9 e$ _, r: Q; _
0 h  k: i- _9 X六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
6 ^# W9 c* A; x
, c6 \$ A: `! G7 ~$ j; l

七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
  Z! Y8 ^1 j0 ^! L# V/ Q
此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！

5 ?+ O  R! L& {8 l4 U
! G3 l) j: L' n5 c+ J  L; B
八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
- [# H5 f* E3 S  [) t- s9 w

! G1 M) L' N9 \% z6 Z8 ]3 _
九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
, |4 B: G9 H: U, r$ M3 K) o9 m* O
: p. e* \- x/ L7 L' s$ _
3 F7 u9 q. e- G1 V+ \! Y
十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
' f. K3 R6 _5 Q+ O  j* B


十一、将酸菜切碎
十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
0 v: r0 Z9 @7 |, x4 }
6 R% C6 @% \7 X# K十三、加入水/高汤烧开
  u4 k  r6 n4 r% V* @+ V
十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟

十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
5 D8 X/ R' s+ E: T$ d% i) I( r; c
十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见

2 P' n: p7 [- K) s, k. ]