美味酸菜鱼[16p]

美味酸菜鱼[16p]
一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ


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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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; d9 ]2 o8 H: Y6 X% V4 x. o$ _三、鱼洗净剪去鱼鳍
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& c& \$ C  _4 i3 C( a) u( |四、然后切成段
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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向


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% V+ Y& b! Q  I% |; ]1 ]5 }8 `六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！

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8 H* [6 L  X6 Y0 w八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用

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, ?  q# j1 r9 Z- x8 y& ], E' H" v九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料


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/ o3 [$ M. W2 C: \十一、将酸菜切碎
十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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十三、加入水/高汤烧开
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟

十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~

$ n' `7 H% o8 t% d十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见

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