美味酸菜鱼[16p]

美味酸菜鱼[16p]
, s1 ~3 F* |- P' s9 y! r一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ

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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜


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三、鱼洗净剪去鱼鳍

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四、然后切成段
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" t( E1 e# U  a3 Y0 A5 s, z五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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/ _; f( u, c' N2 m6 l, }" _六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

$ d4 k5 e% V/ _5 b) H% C此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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* A& H% }6 q$ Y" G. L( k八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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3 d6 R( N9 E2 W# o- v9 B4 N十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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十一、将酸菜切碎
十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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十三、加入水/高汤烧开
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% p& A1 |7 W" |" s3 Y十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟
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) @; p3 P- q, N- e- x& k+ {3 ~4 o十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~

十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见
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