手把手教您红烧鲫鱼怎么做

红烧鲫鱼 全程图解的制作材料：主料：鲫鱼
辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油
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教您红烧鲫鱼  怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃
5 B5 f/ k5 M) l9 N7 T; s注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

( t2 U3 `* F6 p) {在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
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因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
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在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感
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- @" ?' ^$ A8 r$ K$ U$ h/ D调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错
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, A7 ^6 }# z- H& m1 D* [$ q下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.

2 z# Z" E. W4 a; M9 w等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

, x- V. m" S% |; D* d; a0 T: j剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
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2 H1 o9 z7 F! T' M; G9 M/ i两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

3 v" q7 e) J9 T, C  I然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
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8 d5 R& y. P* Z放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～

, y5 ]7 |5 }. l烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

( k' w2 h- Z( `' H0 e现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？

锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅
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最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
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