手把手教您红烧鲫鱼怎么做

红烧鲫鱼 全程图解的制作材料：主料：鲫鱼
辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油
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教您红烧鲫鱼  怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃
; _3 s1 h+ D2 {3 z+ N/ |% E: z2 Z注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！

' Z9 D3 W/ z/ F9 I* i因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
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; Q+ a1 H$ \; g6 o+ G在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感

调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错

/ H" o) }$ S$ l, a0 y; S下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.

6 x! M6 N$ T, Q8 X- U6 z4 w8 s等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

1 L+ S$ h/ G: g剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
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两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！

放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
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# T+ h9 I: x/ m/ Q: L! o7 y4 w加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
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) ^; k: t8 M9 P. _7 ^4 U5 }/ F9 ]烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
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% y- I$ t) t/ P锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅
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最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
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搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
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