汶上县白石镇中学餐厅实现规范化托管运营

日，白石镇中学的总务处人员川流不息，这是本校学生在争先恐后的预交下一个月的餐饮费。中午12点是就餐时间，虽然，白石镇中学要求学生自愿在餐厅就餐，但是学校餐厅的热闹非凡还是与学校门口的冷冷清清形成鲜明对照，因为很长时间外卖食品的人员就不来了。由于学校餐厅的饭菜质量好、服务态度好，解决了学生的生活问题，现在，越来越多的外流学生逐渐回到白石镇中学。令人称奇的是，设备投入20多万元、运营的如此成功的食堂，该校没花一分钱。这是该校转变观念，引入正规餐饮公司“借鸡生蛋”带来的喜人效果。

　　白石镇中学作为汶上县较大的寄宿制学校，在校就餐的人数越来越多，学生的就餐安全与质量也就成了学生家长最为关心的问题。白石镇中学餐厅建设竣工后，学校领导经过仔细核算发现，若将餐厅的各项配套设施置齐，需要资金20多万元。如果像个别学校那样将餐厅承包给个体经营者，个体经营者的最大利益化会使学校餐厅管理杂乱无序，饭菜质量、服务质量低下，卫生条件达不到标准，学生的身体健康和安全无法得到保障。在广泛征求群众意见的基础上，学校决定通过学校网站和其他媒体面向全社会公开招标正规的大型餐饮公司托管，这在汶上县农村中学还是首次，还是新潮。

　　在众多的投标餐饮公司中，学校领导经过多方面考察选择了济南新道合集团。新道合集团是以现代企业制度方式建立的大型专业团膳运营服务商，致力于校园餐厅、企业餐厅托管，是国内著名的专业团膳餐饮管理公司。济南新道合集团集团托管白石镇中学餐厅后，投入20多万元完善餐厅的设施和食品加工设备，全面推行ISO9001质量体系和HACCP食品卫生安全控制体系，规范化运营。集团统一配货，实行食品进货索证制，餐具实行严格规范的每天三次消毒，杜绝安全事故、食物中毒和流行性传染疾病的发生。科学、精细、人文的餐厅管理，使学生在身体得到必需营养的同时，感受到回家的温暖，也接受了如何科学管理、如何人性化服务的启蒙。白石镇中学餐厅实行了规范化托管运营，并不意味着学校对餐厅放手不问，相反还加大了对餐厅工作的监督与指导。每天，后勤处的领导都要到食品加工处检查，就餐时间，所有的值班领导和老师都要到餐厅维持就餐秩序、检查饭菜质量，发现问题及时与餐厅联系。

　　白石镇中学餐厅的规范化托管运营，真正做到了学校尽心、学生舒心、家长安心、政府放心，再加上学校教学质量的稳步提高，吸引了越来越多外流学生回到白石镇中学就读，这真是“转变观念弄新潮，借鸡生蛋效果好。农村孩子没想到，餐厅要比饭店好。”