餐馆中点菜率最高的12道川菜之一

<H2>餐馆中点菜率最高的12道川菜之一</H2>
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<P align=left><FONT color=red>鱼香肉丝</FONT></P>
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<P align=center><FONT color=red><IMG alt="" src="http://z.abang.com/d/chuancai/1/1/M/-/-/-/7ZxFFgJ5Ri.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P><BR><BR><FONT color=red>据统计，鱼香肉丝是各地家常菜馆点菜率最高的菜，又经济、又下饭、又有营养，NO.1的地位不可撼动哦，缺点只有一个——好菜太费饭。<BR><BR><BR>　据说鱼香肉丝是全国餐馆中点菜率最高的川菜，我想价廉物美、有荤有素、酸甜适口又下饭是它荣登冠军宝座的原因所在吧。<BR><BR>　　所谓“鱼香肉丝”，就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝。据说这个菜也是偶然产生，某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料：泡辣椒、葱姜蒜什么的，灵机一动就用这些剩料来炒肉丝，结果老公一吃觉得味道不错，后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后，深受人民群众欢迎，便形成了四川菜中的一个重要味型------“鱼香”型。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 那么这道经典的川菜如何在家自制呢？<BR><BR>　　鱼香肉丝的材料：<BR>　　主料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）<BR><BR>　　辅料：葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克<BR><BR>　　鱼香肉丝的做法：<BR>　　1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片洗净切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；<BR><BR>　　2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉抓匀腌制15分钟；<BR><BR>　　3、将泡红辣椒剁成末；<BR><BR>　　4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；<BR><BR>　　5、炒锅烧热，放入油，倒入肉丝炒散炒变色；<BR><BR>　　6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；<BR><BR>　　7、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；<BR><BR>　　8、倒入芡汁和葱花炒匀即可。<BR><BR>　　小贴士：<BR>　　玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。<BR><BR>　　黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和<NOBR><B class=kgb onmouseover='isShowAds = false;isShowAds2 = false;isShowGg = true;InTextAds_GgLayer="_u51A0_u5FC3_u75C5";KeyGate_ads.ShowGgAds(this,"_u51A0_u5FC3_u75C5",event)' style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; FONT-WEIGHT: normal; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; CURSOR: hand; COLOR: #ff8000; PADDING-TOP: 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px; TEXT-DECORATION: underline" onclick='javascript:window.open("http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/iclk?sa=l&amp;ai=BWuCVsPLUSP2LE4uy6QPTk82KAvWV0GiRo9HEC8CNtwGQoQ8QAxgDIKy8kQooFDgAUP2S77b-_____wFgncHbgcwFsgEPYmJzLjM2NnRpYW4ubmV0yAEB2gEtaHR0cDovL2Jicy4zNjZ0aWFuLm5ldC90aHJlYWQtOTE0MDM1LTEtMS5odG1sqQJQxIPCzqKDPsgC8cbsBKgDAegDrwToA6MD6AOGBfUDAAEAAIgEAZAEAZgEAA&amp;num=3&amp;adurl=http://www.xjb120.com/bingli.html&amp;client=ca-pub-1681215984289622");GgKwClickStat("冠心病","www.xjb120.com","afc","2000072008");' onmouseout='isShowGg = false;InTextAds_GgLayer="_u51A0_u5FC3_u75C5"'>冠心病</B></NOBR>的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，还有孕妇也不宜多吃。</FONT></DIV>