教你几招褒汤方法

苦瓜凤梨煲鸡　　　　材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。　　做法：1. 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。　　2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。　　3. 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。　　4. 加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。　　　　　　食效：清热解渴，增强免疫力。　　 雙菇冬粉湯(動脈硬化、高血壓、高膽固醇的人最應該喝) 　　　　　　功效：去除體內積聚的脂肪、降血壓、膽固醇 　　　　　　材料：香菇（冬菇）六朵、新鮮草菇十朵、冬粉（粉絲）一兩、鹽適量、生薑絲適量。 　　　　　　作法：（1）香菇洗淨去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。 　　　　　　（2）冬粉洗淨後泡水至軟。 　　　　　　（3）兩碗水煮滾後，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小時，最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透，加鹽調味即可。　　　　 番茄芹菜瘦身湯　　 (貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝) 　　　　　　功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤 　　　　　　材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。 　　　　　　作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。 　　　　　　（2）水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用　　蘋果瘦身湯　　 (臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝) 　　　　　　功效：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚 　　　　　　材料：海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。 　　　　　　作法：（1）瘦豬肉洗淨切片，飛水。 　　　　　　 （2）蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。 　　　　　　 （3）水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味即可飲用。 紫菜紅蘿蔔湯　　 (視力退化、貧血的人最應該喝) 　　　　　　功效：美肌膚、清腸胃、減肥、明目。 　　　　　　材料：紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。 　　　　　　作法：（1）排骨洗乾淨，飛水。 　　　　　　 （2）紫菜用清水洗乾淨，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。 　　　　　　 （3）水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉文火煮二个半小時， 加入鹽或鮮味露調味即可食用 鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝) 　　　　　功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。 　　　　　材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。 　　　　　作法：（1）豬肉洗乾淨切片，飛水。 　　　　　　 （2）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。 養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝) 　　　　功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。 　　　　材料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二 片、鹽適量。 　　　　作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾淨後切片，飛水。 　　　　　　 （2）香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。 　　　　　　 （3）紅棗去核備用。 　　　　　　 （4）冬瓜連皮切塊。 　　　　　　 （5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調味即可。 　 双果银耳杏仁汤：　　　　　用料：苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨；　　　　　做法：苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大 火烧开，小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可　　　　功效：润肺补阴，而且夏天喝此汤有清火的功效，不油腻。 淮杞响螺煲鸡汤　　　　[组成] 老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹　共三兩 　　　　[制法]老鸡买回來清洗干净，切成粗块。 　　　　　　 新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。 　　　　　　 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。 　　　　　　 取一大汤煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時，转小火续煮三四小時，最后用盐调味即可。 沙参心肺汤　　　　[组成]沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。　　　　[制法]先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。　　　　[适应症]润肺止咳，养胃生津，养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。　　　　[用法]佐餐食用。 冬菇发菜豆腐汤 用料：冬菇10只，发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。 制作：冬菇去蒂，与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲两小时，加盐调味即可。功效：润燥滑肠，防治大便秘结。 龙穿凤翼汤 用料：鸡翼600克，火腿60克，笋100克，冬菇125克，黄酒6克，鸡汤1000克。 制作：将鸡翼煮至六成熟，取出斩去两头骨节，抽去里面的骨头。另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块，塞入翅膀当中，放在碗里，加上酒、盐、味精，上盖蒸烂，约蒸1小时。冬菇用水煮熟，放在鸡翼上面，再扣在汤碗里，并将鸡汤上火烧沸，冲入汤碗内即成。 功效：温中益气，补脾健胃。 霸王花南杏猪肺汤 用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。 制法：猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材及清水，煲3个半小时即可。 功效：润燥滑肠，治大便秘结。 百合蜜枣猪汤 用料：百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。 做法：百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。 功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。 杞子南枣乳鸽汤 用料：杞子50克，南枣10枚，乳鸽1只，生姜1片。 制作：乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，滚水滚5分钟。杞子、南枣和生姜洗干净；生姜去皮，切1片。瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。功效：健脾胃，补虚劳，安心神。 参茸炖鸡肉 用料：鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。 制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。功效：大补元气，温肾壮阳。淮杞炖羊肉 用料：净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。 制作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。功效：补益强身、补而不燥 煲出一陈皮红枣莲藕汤 用料：陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。 做法：陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，即可饮用。 功效：补血理虚，化痰下气，养颜活血。流美味鲜汤 猪蹄莲藕汤 用料：猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。 做法：将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。功效：补气补血。 玉竹沙参雪耳煲瘦肉 用料：北沙参25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陈皮少许，精盐适量。 做法：先将雪耳浸透发开，洗净备用。又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时，加盐调味即可。 功效：养阴润燥，滋补生津。如果身体燥热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热，均可用此汤作食疗。 番茄猪肝汤 用料：猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。 制作：猪肝洗净切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切开；生姜洗净、去皮、切丝；粟米粒洗净，放入锅内，加适量清水文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。功效：健胃、养肝、补血。 竹笋西瓜皮鲤鱼汤 用料：鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜3片，红枣（去核）6粒。 做法：将竹笋削去硬壳，再削老皮，发片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏，洗净；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净，同放入锅内加清水适量。武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。功效：祛湿降浊，健脾利水。 何首乌熟地瘦肉汤 用料：何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。 做法：将全部用料准备妥当后，一同放入锅内，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲2小时，下调味料，即可食用。 功效：滋阴补血，补肝养肾，养血益精，乌发良药 马铃薯番茄煲排骨 用料：猪排骨650克，鱿鱼干50克，马铃薯500克，番茄（西红柿）25克，红萝卜150克。 做法：排骨洗净后斩块，飞水沥干待用。鱿鱼干用温水浸透，洗净切块。马铃薯刮皮，切块。红萝卜刮皮，斜向切成大块三角形状。番茄用沸水烫后去皮，剁成小块，大火起油锅，爆熟番茄后盛起，待用。将3000克清水倒进煲内。待煲内水沸后，将全部汤料倒进煲。煲内水再沸后，用小火煲3小时即可。煲好后，隔除药渣，加入适量油、盐调味后即成。功效：补益气血，开胃消滞。 番茄豆腐鱼肉汤 用料：鱼肉250克，番茄250克，豆腐2件，葱1根。 制法：（1）番茄洗净切块，豆腐切块，葱洗净、切葱花。（2）鱼肉洗净，沥水后剁烂，调味，加入适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。鲤鱼去鳃、内脏，洗净，略煎黄。（3）把豆腐放入锅内，加入适量清水，武火煮沸后放入番茄，待再次煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味供用。功效：清润生津 虾仁豆腐汤 用料：鲜虾仁300克，豆腐1大块，香菌3朵；猪油10克，精盐3克，酱油5克，葱花5克，姜丝3克，胡椒粉适量，淀粉10克。 做法：将虾仁洗净，捞入碗内，加酱油、淀粉适量拌匀，备用。将豆腐切成丁。香菌泡开后去柄，洗净，切成片状，备用。锅内加水适量，烧沸，下香菌、豆腐、虾仁、调料，将淀粉调好后下锅，再烧沸后下味精即可出锅。 功效：滋补五脏，补脾肾，助阳气