回锅肉的做法详细介绍

回锅肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）400克
+ v3 ~; e9 |6 g" d. I5 T辅料：青椒100克
. e) ]2 Z% C1 Z* Q% ]9 v调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克

回锅肉的特色：菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。
教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
6 }- d, I1 l  v4 W2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
: M# a7 ^. \, w5 N7 X3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
% C) F! [' k) X" q7 i; Z# g4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
' J8 V% E+ C$ F* [5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
5 p% G4 W- ~- |+ D% }! y回锅肉的制作要诀：1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
小帖士-健康提示：
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
& l( s. l$ x  l+ n4 [