宫保鸡丁

显示全部楼层 · 发表于 2008-9-20 21:16:25

<H2>宫保鸡丁</H2>
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<IMG alt="" src="http://z.abang.com/d/chuancai/1/1/1/0/-/-/gongbaojiding.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 宫保鸡丁，据说是在国外最受欢迎的一道中国菜，咱不能不会做啊！ 关于这个著名的川菜宫保鸡丁，我一直有几点困惑。     第一：花生米到底应不应该去皮？第二：鸡丁下油锅滑散以后是应该捞起，还是留在锅里继续放佐料？第三：糖醋的比例到底如何？     这些困惑让我对做一盘宫保鸡丁感到惶惑不安，生怕做出来被人说“不正宗！”     其实虽然每一种做法都有每一种做法的依据，但有一点是肯定的，在家里做菜，要的就是那个家常味，没必要拿饭店的标准来要求自己。孰多孰少的味道拿捏，只要自己和家人喜欢，就好啦！     让我们来看看我的宫保鸡丁是怎么做的吧！     材料:鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油 　　调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量     做法： 　　1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。     　　2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。     　　3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀     　　4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀     　　5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。     　　6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。     　　7、放入鸡丁炒散。     　　8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。 　　9、加入芡汁炒匀。     　　10、加入炒香的花生米炒匀即可。     　　营养小贴士：     1、鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、<B class=kgb onmouseover='isShowAds = false;isShowAds2 = false;isShowGg = true;InTextAds_GgLayer="_u6708_u7ECF_u4E0D_u8C03";KeyGate_ads.ShowGgAds(this,"_u6708_u7ECF_u4E0D_u8C03",event)' style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; FONT-WEIGHT: normal; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; CURSOR: hand; COLOR: #ff8000; PADDING-TOP: 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px; TEXT-DECORATION: underline" onclick='javascript:window.open("http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/iclk?sa=l&ai=BepRbsPLUSP2LE4uy6QPTk82KAueH23nBk-GXCcCNtwHw1xwQAhgCIKy8kQooFDgAULHd0sn8_____wFgncHbgcwFoAGF_c3wA7IBD2Jicy4zNjZ0aWFuLm5ldMgBAdoBLWh0dHA6Ly9iYnMuMzY2dGlhbi5uZXQvdGhyZWFkLTkxNDAzNS0xLTEuaHRtbIACAakCUMSDws6igz7IAseviAioAwHoA68E6AOjA-gDhgX1AwABAACIBAGQBAGYBAA&num=2&adurl=http://ce.uxiu.com/ztyynpx/index.htm&client=ca-pub-1681215984289622");GgKwClickStat("月经不调","ce.uxiu.com/ztyynpx/index.htm","afc","2000072008");' onmouseout='isShowGg = false;InTextAds_GgLayer="_u6708_u7ECF_u4E0D_u8C03"'>月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。     2、花生：含有<B class=kgb onmouseover='isShowAds = false;isShowAds2 = false;isShowGg = true;InTextAds_GgLayer="_u7EF4_u751F_u7D20";KeyGate_ads.ShowGgAds(this,"_u7EF4_u751F_u7D20",event)' style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; FONT-WEIGHT: normal; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; CURSOR: hand; COLOR: #ff8000; PADDING-TOP: 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px; TEXT-DECORATION: underline" onclick='javascript:window.open("http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/iclk?sa=l&ai=BrwA9sPLUSP2LE4uy6QPTk82KAtDQznismo73CMCNtwGA4gkQARgBIKy8kQooFDgAULGWnu_-_____wFgncHbgcwFoAHs_73zA7IBD2Jicy4zNjZ0aWFuLm5ldMgBAdoBLWh0dHA6Ly9iYnMuMzY2dGlhbi5uZXQvdGhyZWFkLTkxNDAzNS0xLTEuaHRtbIACAakCUMSDws6igz7IApz7tQmoAwHoA68E6AOjA-gDhgX1AwABAACIBAGQBAGYBAA&num=1&adurl=http://www.xutiange.com/a1_1.asp%3Fid%3D30&client=ca-pub-1681215984289622");GgKwClickStat("维生素","www.xutiange.com","afc","2000072008");' onmouseout='isShowGg = false;InTextAds_GgLayer="_u7EF4_u751F_u7D20"'>维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、<B class=kgb onmouseover='isShowAds = false;isShowAds2 = false;isShowGg = true;InTextAds_GgLayer="_u5FC3_u8111_u8840_u7BA1_u75BE_u75C5";KeyGate_ads.ShowGgAds(this,"_u5FC3_u8111_u8840_u7BA1_u75BE_u75C5",event)' style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; FONT-WEIGHT: normal; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px; CURSOR: hand; COLOR: #ff8000; PADDING-TOP: 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px; TEXT-DECORATION: underline" onclick='javascript:window.open("http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/iclk?sa=l&ai=B_0XXsPLUSP2LE4uy6QPTk82KAonH7235wpjUC8CNtwGgjQYQCRgJIKy8kQooFDgAUIC4tcL______wFgncHbgcwFsgEPYmJzLjM2NnRpYW4ubmV0yAEB2gEtaHR0cDovL2Jicy4zNjZ0aWFuLm5ldC90aHJlYWQtOTE0MDM1LTEtMS5odG1sgAIBqQJQxIPCzqKDPsgCk_fWB6gDAegDrwToA6MD6AOGBfUDAAEAAIgEAZAEAZgEAA&num=9&adurl=http://www.xingqiu8.com&client=ca-pub-1681215984289622");GgKwClickStat("心脑血管疾病","www.xingqiu8.com","afc","2000072008");' onmouseout='isShowGg = false;InTextAds_GgLayer="_u5FC3_u8111_u8840_u7BA1_u75BE_u75C5"'>心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。（但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。）</DIV>

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